Sörben sült csülök

Hozzávalók:

  • 1 csülök
  • 2 deci sör
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek mustár
  • 1 kávéskanál gyömbér
  • 2 kávéskanál Bors
  • 1 kávéskanál Rozmaring
  • 1 fej hagyma
  • 1 paradicsom
  • Liszt
  • Olaj

Elkészítés:

A csülköt kicsontozom, felszeletelem és besózom. Állni hagyom egy kicsit, hogy a só átjárja, majd lisztbe forgatva forró olajban megpirítom a hússzeletek mindkét oldalát.

Az előkészített (beáztatott) Római tál aljára hagymakarikákat rakok. Erre rápakolom az elősütött húsokat, minden szelet közé egy paradicsomkarikát dugok.

Egy pohárba beleöntöm a sört, hozzáadom a mustárt, a borsot, a rozmaringot, a tört fokhagymát, a hús sütésekor maradt pecsenye levet, és a gyömbért. Ezt jól összekutyulom, és a Római tálba öntöm a hús alá. Lefedem, és kb 1.5 órát sütöm a sütőben. Mikor elkészült, leszedem a tetejét, és folyamatosan locsolgatva a hús alatti löttyel jól megpirítom.

Milánói Makaróni / Spagetti

Hozzávalók:

  • 1 darab szalonna
  • 0.5 Kg darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 15 dkg gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 kis sárgarépa
  • 1 paradicsompüré konzerv
  • bors
  • rozmaring
  • oregánó

Elkészítés:

A szalonnát egész apróra vágom, és kisütöm a zsírját. Amikor már láthatóan nincs zsír a “tepertőben” belerakom az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát.
Aranysárgára pirítom a hagymát, és közben hozzá adom a lereszelt sárgarépát és az apróra vágott gombát. Egy kicsit így is pirítom, majd a tűzről levéve beleszórom az őrölt pirospaprikát, és hozzkeverem a húst és sütöm egy jó 15 percig.
Mikor már láthatóan megsült a hús jühetnek a fűszerek. Só, bors, rozmaring, babérlevél és a tervezett oregánó adag fele. Belehajítom az apróra vágott paradicsomot, és így is rotyogtatom egy picit. Paradicsompürével felengedem, hozzáteszem a maradék oregánót, az apróra vágott vagy tört fokhagymát.
Főzöm még egy kicsit és készen is van a szósz.
Az a jó ebben a receptben, hogy a sárgarépa édeskés íze nagyon jó harmóniát ad a szósznak, és mivel ez édeskés nem kell cukor a paradicsom savanyúságának az ellensúlyozására.
Közben kifőzöm a makarónit, és már tálalható is az étel. A tetejét reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Tanács: Jobb ízű lesz a makarónink, ha főzés közben egy kis száraz vörösbort kortyolgatunk. 🙂

Pizza

Pizza tészta

Hozzávalók:

  • Fél csomag élesztő
  • 400 gramm liszt
  • 5 csipet só
  • 3 csipet cukor
  • 1 deci tej
  • 1 kockacukor
  • 1 evőkanál libazsír

Elkészítés:

Készítsük el a tésztát. Egy bögrébe tegyük bele a kockacukrot, majd öntsünk rá 1 deci tejet. Én összetöröm a cukrot, és kicsit kevergetm, hogy feloldódjon, majd hozzáadom az apróra morzsolt élesztőt. Élesztő vásárláskor figyeljünk, hogy ne olyan helyen vegyük, ahol túlhűtik, mert ezzel megölik azokat a gombákat, amik dolgoznak amikor beletesszül a tejbe.

Ezt a keveréket tegyük olyan helyre, ahol nem érheti intenzív hideg, és hagyjuk állni kb. 20 percig. Amikor felfutott az élesztő a bögre tetejéig nekiállhatunk a tészta elkészítésének.

Tegyük a lisztet a cukrot, a sót, a libazsírt egy edénybe, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és alaposan dogozzuk össze miközben a maradék langyos tejet hozzá adagoljuk. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy a dagasztás közben azért ne égjen le a konyhai gépünk, és -ez fontos- váljon el az edény falától a tészta. Ezt követően tegyük olyan védett helyre, ahol nem érheti hideg körülbelül fél órára. Én a mikróba szoktam berakni, persze nem kapcsolom be. A tészta körülbelül kétszersére fog dagadni. Amikor megkelt mehet a tepsibe, és kezdhetjük telerakni minden földi jóval.

Pizzakrém

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 kicsi, vagy 1 nagy paradicsompüré konzerv
  • 2 kávéskanál majoranna
  • 5 kávéskanál oregáno
  • őrőlt fekete bors
  • 6 csipet só
  • 2 csipet cukor
  • 1 babérlevél

Elkészítés:

Nagyon jó ízt a pizzánknak, ha nem sima paradicsomkrémmel kenjük meg, hanem pizzarémet készítünk.

Oliva olajon pirítsuk meg az egész apróra vágott hagymát és adjuk hozzá az apróra egyik gerezd fokhagymát. Amikor megpirult egy kicsit hozzáadhatjuk a paradicsompürét. Megrottyantjuk, és jöhetnek a fűszerek ízlés szerint. Én majorannát, oregánót, és őrölt fekete borsot szoktam hozzáadni, egy kis sót és ízlés szerint cukrot keverek bele. Hozzáadok egy babérlevelet és kb 5 percig összefőzöm a keveréket. Amikor majdnem kész a másik apróra vágott vagy tört fokhagymát is hozzáadom. Azért ilyenkor, mert így intenzívebb lesz az íze, minta már a főzés elején tenném bele. Tulajdonképpen készen is van. Mielőtt rákenem a tésztára a babérlevéltől persze megszabadulok.