…családi információs oldal…

Archive for the Tészták Category

Dagasztás nélküli kenyér

Dagasztás nélküli kenyér

Az egyik kenyér receptem, ráadásul a gyorsabb picit sem macerás, ami miatt én nem esek kétségbe ünnep napokon, hogy mi van ha elfogy a kenyér. Élesztő, liszt mindig van otthon, és nincs is finomabb, mint a saját készítésű, friss kenyér. Az se mellékes, hogy semmilyen adalékanyagot, tartósítószert nem tartalmaz.

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 teáskanál só, 300 ml víz,

Elkészítés:A vizet egy tálban az élesztővel elkeverjük. Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, és hozzá adjuk a vízben elkevert élesztőt. Egy fakanállal jól összekeverjük,majd egy zacskóval (sima mezei bevásárló szatyrot használok) letakarjuk (én beleteszem a zacskóba, majd aláhajtom a végét) és hagyjuk így állni reggelig.

 

( Én este 7 kor kevertem össze az enyémet, kint hagytam a konyhapulton egész éjszakára. és reggel 8-kor estem neki. Reggel levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret. Lisztezett deszkára borítjuk, meghintjük a tetejét is liszttel.

Majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel.

 

És hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva. Míg pihen a kenyér addig előmelegítjük a sütőnket 200 fokra. Egy Fazekat előveszünk aminek van teteje, én a leveses fazekamba szoktam ami 3-4 litere kb. ( de jó a pataki tál, kacsasütő és a jénai is) vágunk bele sütőpapírt betesszük melegedni. Ha letelt a fél óra a kenyeret óvatosan mert az edény forró, belepottyantjuk.

Rátesszük a fedelet és mehet a sütőbe sülni 40 percre. Ha nem elég piros a teteje 40 perc elteltével akkor fedő nélkül toljuk vissza kb 10 percre. Ha megsült sütőrácsra szedjük kihűlni.

Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük, és hallgatjuk ahogy finoman megrepedezik a héja. Ha dupla adagot készítünk akkor 60 perc kb míg megsül a kenyér.

Forrás:  Ami a konyhából kikerül

Milánói Makaróni / Spagetti

Milánói Makaróni / Spagetti

Hozzávalók:

  • 1 darab szalonna
  • 0.5 Kg darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 15 dkg gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 kis sárgarépa
  • 1 paradicsompüré konzerv
  • bors
  • rozmaring
  • oregánó

Elkészítés:

A szalonnát egész apróra vágom, és kisütöm a zsírját. Amikor már láthatóan nincs zsír a “tepertőben” belerakom az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát.
Aranysárgára pirítom a hagymát, és közben hozzá adom a lereszelt sárgarépát és az apróra vágott gombát. Egy kicsit így is pirítom, majd a tűzről levéve beleszórom az őrölt pirospaprikát, és hozzkeverem a húst és sütöm egy jó 15 percig.
Mikor már láthatóan megsült a hús jühetnek a fűszerek. Só, bors, rozmaring, babérlevél és a tervezett oregánó adag fele. Belehajítom az apróra vágott paradicsomot, és így is rotyogtatom egy picit. Paradicsompürével felengedem, hozzáteszem a maradék oregánót, az apróra vágott vagy tört fokhagymát.
Főzöm még egy kicsit és készen is van a szósz.
Az a jó ebben a receptben, hogy a sárgarépa édeskés íze nagyon jó harmóniát ad a szósznak, és mivel ez édeskés nem kell cukor a paradicsom savanyúságának az ellensúlyozására.
Közben kifőzöm a makarónit, és már tálalható is az étel. A tetejét reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Tanács: Jobb ízű lesz a makarónink, ha főzés közben egy kis száraz vörösbort kortyolgatunk. 🙂

Pizza

Pizza

Pizza tészta

Hozzávalók:

  • Fél csomag élesztő
  • 400 gramm liszt
  • 5 csipet só
  • 3 csipet cukor
  • 1 deci tej
  • 1 kockacukor
  • 1 evőkanál libazsír

Elkészítés:

Készítsük el a tésztát. Egy bögrébe tegyük bele a kockacukrot, majd öntsünk rá 1 deci tejet. Én összetöröm a cukrot, és kicsit kevergetm, hogy feloldódjon, majd hozzáadom az apróra morzsolt élesztőt. Élesztő vásárláskor figyeljünk, hogy ne olyan helyen vegyük, ahol túlhűtik, mert ezzel megölik azokat a gombákat, amik dolgoznak amikor beletesszül a tejbe.

Ezt a keveréket tegyük olyan helyre, ahol nem érheti intenzív hideg, és hagyjuk állni kb. 20 percig. Amikor felfutott az élesztő a bögre tetejéig nekiállhatunk a tészta elkészítésének.

Tegyük a lisztet a cukrot, a sót, a libazsírt egy edénybe, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és alaposan dogozzuk össze miközben a maradék langyos tejet hozzá adagoljuk. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy a dagasztás közben azért ne égjen le a konyhai gépünk, és -ez fontos- váljon el az edény falától a tészta. Ezt követően tegyük olyan védett helyre, ahol nem érheti hideg körülbelül fél órára. Én a mikróba szoktam berakni, persze nem kapcsolom be. A tészta körülbelül kétszersére fog dagadni. Amikor megkelt mehet a tepsibe, és kezdhetjük telerakni minden földi jóval.

Pizzakrém

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 kicsi, vagy 1 nagy paradicsompüré konzerv
  • 2 kávéskanál majoranna
  • 5 kávéskanál oregáno
  • őrőlt fekete bors
  • 6 csipet só
  • 2 csipet cukor
  • 1 babérlevél

Elkészítés:

Nagyon jó ízt a pizzánknak, ha nem sima paradicsomkrémmel kenjük meg, hanem pizzarémet készítünk.

Oliva olajon pirítsuk meg az egész apróra vágott hagymát és adjuk hozzá az apróra egyik gerezd fokhagymát. Amikor megpirult egy kicsit hozzáadhatjuk a paradicsompürét. Megrottyantjuk, és jöhetnek a fűszerek ízlés szerint. Én majorannát, oregánót, és őrölt fekete borsot szoktam hozzáadni, egy kis sót és ízlés szerint cukrot keverek bele. Hozzáadok egy babérlevelet és kb 5 percig összefőzöm a keveréket. Amikor majdnem kész a másik apróra vágott vagy tört fokhagymát is hozzáadom. Azért ilyenkor, mert így intenzívebb lesz az íze, minta már a főzés elején tenném bele. Tulajdonképpen készen is van. Mielőtt rákenem a tésztára a babérlevéltől persze megszabadulok.

Tény

"Ahol vagyok, oda mentem..."

Locsolóvers

Itt állok gatyában, locsoló van benne,
Ha én azt elővenném, nagy röhögés lenne.
De én ezt nem teszem, mert kezemben a kölni,
Locsolni jöttem, nem pedig tökölni.
:-)

Tanács

(Írta: Laár András verse)

Bemehet a víz az ember orrába,
hogyha beleszagol a járdán a tócsába.

Márpedig az nem jó - ne csinálja senki!
Tócsaszaglás helyett érdemesebb menni.