Sörös mézes mázas sertésszűz juhtúrós sültkrumplival

Hozzávalók:

A sertésszűzhöz:

  • 2 ek olívaolaj
  • 1 egész sertésszűz (½ kg)
  • bors

A mázhoz:

  • 350 ml barnasör
  • 4 ek méz
  • 1  ek barnacukor

A krumplihoz:

  • 4 db közepes burgonya
  • 200 g juhtúró
  • 1 nagy marék reszelt karaván sajt
  • 2-3 ek tejföl
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • snidling

Így készül:

Az egész burgonyákat egy tepsibe rakjuk és 200 °C-os sütőben 20 percig sütjük (Ha nagyobb a krumpli, akkor kicsit tovább). Közben egy serpenyőben olajat hevítünk, belerakjuk a sertésszüzet, sózzuk, borsozzuk és pár percig intenzíven pirítjuk, hogy kérget kapjon, majd félrerakjuk. Serpenyőbe öntjük a sört, hozzáadjuk a mézet, a barnacukrot, és kevés ideig forraljuk, hogy kicsit besűrűsödhessen a máz, majd kiöntjük egy edénybe. A serpenyőbe visszadobjuk a húst, jól átforgatjuk a mázzal, majd a 180 °C-os sütőbe rakjuk 30 percre, közben időnként átkenjük a maradék mázzal.

Eközben a burgonyákat is kivesszük a sütőből, egyenként alufóliába csomagoljuk és visszarakjuk a hús mellé. Ha letelt a 30 perc a húst kivesszük a sütőből és alufóliával letakarva pihentetjük. A burgonyákat még 10 percig sütjük, közben elkészítjük a tölteléket, melyhez összekeverjük a juhtúrót, a sajtot, zúzott fokhagymát, tejfölt és egy kis borsot. A burgonyákat kivesszük a sütőből, keresztben bevágjuk őket és megtöltjük a juhtúrós töltelékkel. Kevés sajtot szórunk rá és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe 210 C-ra. A húst felszeleteljük, a burgonyát megszórjuk apróra vágott snidlinggel és tálaljuk!

Isteni!

(Forrás: Streetkitchen)

Sörben sült csülök

Hozzávalók:

  • 1 csülök
  • 2 deci sör
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek mustár
  • 1 kávéskanál gyömbér
  • 2 kávéskanál Bors
  • 1 kávéskanál Rozmaring
  • 1 fej hagyma
  • 1 paradicsom
  • Liszt
  • Olaj

Elkészítés:

A csülköt kicsontozom, felszeletelem és besózom. Állni hagyom egy kicsit, hogy a só átjárja, majd lisztbe forgatva forró olajban megpirítom a hússzeletek mindkét oldalát.

Az előkészített (beáztatott) Római tál aljára hagymakarikákat rakok. Erre rápakolom az elősütött húsokat, minden szelet közé egy paradicsomkarikát dugok.

Egy pohárba beleöntöm a sört, hozzáadom a mustárt, a borsot, a rozmaringot, a tört fokhagymát, a hús sütésekor maradt pecsenye levet, és a gyömbért. Ezt jól összekutyulom, és a Római tálba öntöm a hús alá. Lefedem, és kb 1.5 órát sütöm a sütőben. Mikor elkészült, leszedem a tetejét, és folyamatosan locsolgatva a hús alatti löttyel jól megpirítom.