…családi információs oldal…

Archive for the Receptjeim Category

Milánói Makaróni / Spagetti

Milánói Makaróni / Spagetti

Hozzávalók:

  • 1 darab szalonna
  • 0.5 Kg darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 15 dkg gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 kis sárgarépa
  • 1 paradicsompüré konzerv
  • bors
  • rozmaring
  • oregánó

Elkészítés:

A szalonnát egész apróra vágom, és kisütöm a zsírját. Amikor már láthatóan nincs zsír a “tepertőben” belerakom az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát.
Aranysárgára pirítom a hagymát, és közben hozzá adom a lereszelt sárgarépát és az apróra vágott gombát. Egy kicsit így is pirítom, majd a tűzről levéve beleszórom az őrölt pirospaprikát, és hozzkeverem a húst és sütöm egy jó 15 percig.
Mikor már láthatóan megsült a hús jühetnek a fűszerek. Só, bors, rozmaring, babérlevél és a tervezett oregánó adag fele. Belehajítom az apróra vágott paradicsomot, és így is rotyogtatom egy picit. Paradicsompürével felengedem, hozzáteszem a maradék oregánót, az apróra vágott vagy tört fokhagymát.
Főzöm még egy kicsit és készen is van a szósz.
Az a jó ebben a receptben, hogy a sárgarépa édeskés íze nagyon jó harmóniát ad a szósznak, és mivel ez édeskés nem kell cukor a paradicsom savanyúságának az ellensúlyozására.
Közben kifőzöm a makarónit, és már tálalható is az étel. A tetejét reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Tanács: Jobb ízű lesz a makarónink, ha főzés közben egy kis száraz vörösbort kortyolgatunk. 🙂

Pizza

Pizza

Pizza tészta

Hozzávalók:

  • Fél csomag élesztő
  • 400 gramm liszt
  • 5 csipet só
  • 3 csipet cukor
  • 1 deci tej
  • 1 kockacukor
  • 1 evőkanál libazsír

Elkészítés:

Készítsük el a tésztát. Egy bögrébe tegyük bele a kockacukrot, majd öntsünk rá 1 deci tejet. Én összetöröm a cukrot, és kicsit kevergetm, hogy feloldódjon, majd hozzáadom az apróra morzsolt élesztőt. Élesztő vásárláskor figyeljünk, hogy ne olyan helyen vegyük, ahol túlhűtik, mert ezzel megölik azokat a gombákat, amik dolgoznak amikor beletesszül a tejbe.

Ezt a keveréket tegyük olyan helyre, ahol nem érheti intenzív hideg, és hagyjuk állni kb. 20 percig. Amikor felfutott az élesztő a bögre tetejéig nekiállhatunk a tészta elkészítésének.

Tegyük a lisztet a cukrot, a sót, a libazsírt egy edénybe, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és alaposan dogozzuk össze miközben a maradék langyos tejet hozzá adagoljuk. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy a dagasztás közben azért ne égjen le a konyhai gépünk, és -ez fontos- váljon el az edény falától a tészta. Ezt követően tegyük olyan védett helyre, ahol nem érheti hideg körülbelül fél órára. Én a mikróba szoktam berakni, persze nem kapcsolom be. A tészta körülbelül kétszersére fog dagadni. Amikor megkelt mehet a tepsibe, és kezdhetjük telerakni minden földi jóval.

Pizzakrém

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 kicsi, vagy 1 nagy paradicsompüré konzerv
  • 2 kávéskanál majoranna
  • 5 kávéskanál oregáno
  • őrőlt fekete bors
  • 6 csipet só
  • 2 csipet cukor
  • 1 babérlevél

Elkészítés:

Nagyon jó ízt a pizzánknak, ha nem sima paradicsomkrémmel kenjük meg, hanem pizzarémet készítünk.

Oliva olajon pirítsuk meg az egész apróra vágott hagymát és adjuk hozzá az apróra egyik gerezd fokhagymát. Amikor megpirult egy kicsit hozzáadhatjuk a paradicsompürét. Megrottyantjuk, és jöhetnek a fűszerek ízlés szerint. Én majorannát, oregánót, és őrölt fekete borsot szoktam hozzáadni, egy kis sót és ízlés szerint cukrot keverek bele. Hozzáadok egy babérlevelet és kb 5 percig összefőzöm a keveréket. Amikor majdnem kész a másik apróra vágott vagy tört fokhagymát is hozzáadom. Azért ilyenkor, mert így intenzívebb lesz az íze, minta már a főzés elején tenném bele. Tulajdonképpen készen is van. Mielőtt rákenem a tésztára a babérlevéltől persze megszabadulok.

Fokhagymakrém leves

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók:

  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 marahúsleves kocka
  • 5 deka vaj
  • 2 ek liszt
  • 2 dl főzőtejszín
  • sajt

Elkészítés:

A lisztből és vajból fehér mártást készítünk. (A vajat felolvasztjuk, benne a lisztet picit lesütjük) Hozzátesszük a zúzott fokhagymát, ezzel tovább pirítjuk addig amíg nem csípi a szemünket a gőze. Ezután felengedjük vízzel, felforraljuk, és hozzáadjuk a marhahúsleves kockát.
Mikor felforrt hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, és összerottyantjuk.

Én csészében szoktam tálalni, aminek az aljára reszelt sajtot szórok, erre merem a forró levest.

Jó étvágyat hozzá!

Csülkös bableves

Csülkös bableves

Hozzávalók:

  • 70 deka fejtett bab
  • 1 csülök
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 2 nagy fej hagyma
  • 10-15 szem egész bors
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • Babérlevél

Elkészítés:

A csülköt és a babot előző este beáztatom.
Másnap egy jó nagy fazékba felteszem főni a csülköt, teatojásba belepakolom a fokhagymát a babérlevelet, a zöldség zöldjét és és a borsot. Féluhára főzöm a csülköt a teatojással együtt.

Ekkor jöhetnek a só, a zöldségek és a bab. Kakrikára vágott sárgarépa, fehérrépa, ha van fekockázott zellergumónk akkor azt is bátran belerakhatjuk, én egy paradicsomot is belerakok egészben (a végén könnyen kidobhatom, hiszen nem fő szét). Igy is főzön kb fél órát.

Ha úgy érezzük, hogy a csölök megfelelően megfőtt, kiszedjük a levesből, kicsontozzuk ízlés szerinti nagyságú darabokra vágjuk és visszaöntjük a levesbe.

Rántást készítünk. Én nem vagyok híve az olajnak, ezért apróra vágott szalonnát pirítok, és az abból kisülő zsírban aranysárgára pirítom a vöröshagymát. Belekeverek még 2 evőkanál lisztet, és vigyázva hogy le ne égjen továbbpirítom. A végén a tűzről lehúzva belekeverek 2 kávéskanál pirospaprikát is. Összekutyulom, és 2 deci hideg vízzel csomómentesen elkeverem. Ezt folyamatos kevergetés mellet beleöntöm a levesembe.

Már csak a csipetkét kell beleraknom, és készen is vagyok.

Friss kenyérrel kiadós egytálételt készítettünk, vendégeink legnagyobb örömére. 🙂

2 / 2 oldal12

Tény

"Ahol vagyok, oda mentem..."

Locsolóvers

Itt állok gatyában, locsoló van benne,
Ha én azt elővenném, nagy röhögés lenne.
De én ezt nem teszem, mert kezemben a kölni,
Locsolni jöttem, nem pedig tökölni.
:-)

Tanács

(Írta: Laár András verse)

Bemehet a víz az ember orrába,
hogyha beleszagol a járdán a tócsába.

Márpedig az nem jó - ne csinálja senki!
Tócsaszaglás helyett érdemesebb menni.